攝氏30度的夏日高溫，嘉義水上鄉的花農們頂著烈日種花摘花，與我們聯繫的何大哥笑著說：「夏天是薑荷花的季節，高溫多溼的氣候是薑荷花的最愛，只要能開出美麗的薑荷花，再辛苦的環境也值得」，就是這簡單的執著，何大哥的薑荷花八年來都在一塊土地亮麗。4年5班的何大哥大半輩子都在花草裡默默耕耘，從中學開始就和父親栽種劍蘭，而這些年來也嘗試種過貓柳、深山櫻、萬年青、玫瑰等花卉，而近年來觀察到嘉義地區相當適合種植薑荷花，經過兩三年的摸索，何大哥與太太兩人就這樣逐漸開創出市場的口碑，目前主要生產的睡蓮約佔有一甲地，而薑荷花的種植面積約佔4至5分地。

　　夏季高溫多雨的氣候造成球根類花卉根莖泡水後易腐爛得病，品質不易穩定，而夏季的薑荷花受氣候影響甚鉅，如果施種過程不得當，往往很容易得病，影響瓶插壽命，因此何大哥格外強調薑荷花品管的嚴格把關，在篩選過程中只要有瑕疵的花卉絕對淘汰，除了是因為重視消費者權益外，更是希望藉著薑荷花瓶插壽命長的特點，擴大薑荷花的應用層面，不再只是敬神禮佛時的重點花卉，更能推廣到其它婚喪喜慶的場合。

　　目前薑荷花的需求大致還是以中南部為主，其中以台南佔最大市場佔有率，尤其每逢農曆初一、十五或宗教節慶，市場需求量明顯增加，甚或偶有供不應求的現象，而夏末秋初是大宗花卉的淡季，卻正是薑荷花的採收旺季，因此何大哥必須從早上五、六點開始一直忙到下午，在南部烈日下工作將近十二個小時，雖然體力負荷相當大，但淳樸的何大哥仍不以為苦，然而夏天多雨所造成難以防治的病蟲害，一直考驗著何大哥，長期以來，何大哥透過台南農改場的輔導，克服薑荷花發生灰黴病、炭疽病、薊馬和飛蝨類等病蟲害問題，另外何大哥也提到，水是薑荷花栽培上的重要因子，也是影響瓶插壽命的主因，由於薑荷花植株含水量高，切花品質受水分控制的成份相當大，因此採收前應注意水份管理，以及採收時段及採收後處理，最主要是不可讓切花離水太久，並確保運輸過程中的保鮮，掌握水份的基本要領，想要開出色澤亮麗的薑荷花就不是難題了。

　　花農第二代的何大哥，言談裡有著花農子弟一步一腳印的務實精神，談及花卉推廣政策別有一番見地。臺灣氣候溫暖適宜各種花卉的栽培生產，而現今觸目所及的皆是溫帶型冷季作物，花卉生產集中冬春時節，不僅嚴重造成產銷問題，長期以來引起栽培技術上的瓶頸，再加上台灣花卉需求量有限，因此何大哥認為，農政單位在進行花卉推廣時，應注意花卉產量的控管，避免花農們一窩峰搶種同一花種的現象，朝向精緻化花卉生產的方向推進，才能確保花卉品質與花價的平穩，維護花農合理的利潤。

　　夏天是蓮荷綻放的季節，白河與桃園蓮花節南北輝映，成為每年花卉界重要的盛事之一，同時種植許多睡蓮品種的何大哥，在白河蓮花節活動期間，提供了各色的睡蓮配合蓮花節展出，而何大哥笑說：「當初純粹是支援產期調節活動而增加睡蓮數量，但看見白河蓮花節的成功，讓更多民眾親近蓮荷之美，是最令人感動的地方，希望往後藉由相關單位的策辦，配合地方特色規劃長遠的推廣計劃，讓民眾能時常欣賞到花卉之美，也擴大花卉產品的使用時機與場合」。在台灣薑荷花目前僅只有粉紅、紅與白色的品系，何大哥深切的期盼，引進新花色及品種的適應篩選能更加活絡，能讓民眾看見更多樣風情的薑荷花。